1. तौल अनुसार भागहरूमा कच्चा मालको संरचना: पशु र कुखुराको मासुको लागि 100 भाग, पानीको लागि 2 भाग, ग्लुकोजको लागि 12 भाग, ग्लिसरिनको लागि 8 भाग, र टेबल नुनको लागि 0.8 भाग।ती मध्ये, पशुधन मासु कुखुरा हो।
2. उत्पादन प्रक्रिया:
(१) तयारी: पशुधन र कुखुराको मासुका धेरै टुक्राहरू प्राप्त गर्न पूर्व-उपचार पशुधन र कुखुराको मासु;गाईवस्तु र कुखुराको मासु, पानी, ग्लुकोज, ग्लिसरोल र नुन सूत्र अनुपात अनुसार तयार गर्ने;
(२) डिफ्रोस्टिङ: अपेक्षाकृत पूर्ण पशुधन र कुखुराको मासु चयन गर्नुहोस् र यसलाई 12 घण्टाको लागि प्राकृतिक रूपमा डिफ्रोस्ट गर्न 10 डिग्री सेल्सियस वातावरणमा राख्नुहोस्;
(3) टुक्राहरूमा काट्नुहोस्: पूर्ण रूपमा पग्लिएको मासु र कुखुराबाट टन्डन, छाला र बोसो हटाउनुहोस्, र ब्लक आकारको गाईवस्तु र कुखुराको मासु प्राप्त गर्न टुक्राहरूमा काट्नुहोस्;पशुधन र कुखुराको मासुको आकार पट्टी, वर्ग, हीरा, त्रिकोण वा अन्य आकारहरू
(४) सरसफाई: काटिएको गाईवस्तु र कुखुराको मासुलाई सफा पानीमा हालेर फेरि धुनुहोस्, २० मिनेटसम्म बग्ने पानीमा भिजाउनुहोस्;
(५) ड्रेनेज: पानी निकासी गर्न ड्रेनेज ट्रेमा धोएको गाईवस्तु र कुखुराको मासु राख्नुहोस्, र 5 ℃ मा 60 मिनेटको लागि निकास गर्नुहोस्;
(६) टम्बल: टम्बलरमा पशुधन र कुखुराको मासुको सूत्र मात्रा राख्नुहोस्, र त्यसपछि पानी, ग्लुकोज, ग्लिसरिन र नुनको सूत्र मात्रा थप्नुहोस्;पहिलो पशुधन र कुखुराको मासुको मिश्रण प्राप्त गर्न टम्बलर अन गर्नुहोस्;नियन्त्रण प्यारामिटरहरू निम्नानुसार छन्: टम्बल नीडरलाई -0.06Mpa मा खाली गरिसकेपछि, 60r / मिनेटको गतिमा, यो 10 मिनेटको लागि अगाडि घुम्नेछ र 10 मिनेटको लागि उल्टो हुनेछ;
(७) स्ट्यान्डिङ: पहिलो गाईवस्तु र कुखुराको मासुको मिश्रणलाई कन्टेनरमा राख्नुहोस् र दोस्रो गाईवस्तु र कुखुराको मासुको मिश्रण प्राप्त गर्न ४ घण्टासम्म -८ डिग्री सेल्सियसमा उभिनुहोस्;
(८) भाँडो राख्नुहोस् र रोस्ट गर्नुहोस्: दोस्रो गाईवस्तु र कुखुराको मासुको मिश्रण नेट ट्रेमा राख्नुहोस्, र त्यसपछि सुकाउनको लागि सुकाउने कोठामा राख्नुहोस्।सुकाउने तापमान 45 डिग्री सेल्सियस छ र सुकाउने समय 6 घण्टा छ।राम्रो तेस्रो पशुधन र कुखुरा मासु मिश्रण;
(९) कूलिंग: चौथो पशुधन र कुखुराको मासुको मिश्रण प्राप्त गर्न सामान्य तापक्रम र सुख्खा वातावरणमा तेस्रो पशुधन र कुखुराको मासुको मिश्रणलाई चिसो पार्ने;चिसो तापमान 30 डिग्री सेल्सियस छ, हावा आर्द्रता 40% छ, र चिसो समय 6 घण्टा छ;
(१०) द्रुत फ्रिजिङ: पाँचौं पशुधन र कुखुराको मासुको मिश्रण प्राप्त गर्न चौथो पशुधन र कुखुराको मासुको मिश्रणलाई फ्रिज गर्नको लागि द्रुत फ्रिजिङ गोदाममा राख्नुहोस्;चिसो तापमान -40 डिग्री सेल्सियस, चिसो समय 8 घण्टा;
(११) फ्रिज-ड्राइङ: फ्रिज-ड्राइङ बिनमा पाँचौं गाईवस्तु र कुखुराको मासुको मिश्रणलाई फ्रिज-सुक्खा पाल्तु जनावरको खाना प्राप्त गर्न सुकाउनको लागि राख्नुहोस्।lyophilization समय 20 घण्टा छ, र lyophilization तापमान -50 ° C छ।
(१२) धातु पत्ता लगाउने: प्राप्त गरिएको फ्रिज-सुक्खा पाल्तु जनावरको खाना नेट ट्रेमा राख्नुहोस्, र मेटल डिटेक्टर मार्फत धातुका कम्पोनेन्टहरू भएका उत्पादनहरू छान्नुहोस्;धातु पत्ता लगाउने मापदण्डहरू Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) प्याकेजिङ: भ्याकुम प्याकेजिङको लागि भ्याकुम मेसिन प्रयोग गर्नुहोस्, भ्याकुम डिग्री -0.04MPa।
(२) द्रुत चिसो।नमूनालाई द्रुत फ्रिजरमा राख्नुहोस् र -18 डिग्री सेल्सियसमा फ्रिज गर्नुहोस्।
(3) बेकिंग।सामग्री हटाउनुहोस्, यसलाई बेकिंग ट्रेमा राख्नुहोस्, र यसलाई ओवनमा पठाउनुहोस्।(माथि र तल आगोमा, 5 मिनेटको लागि 150 ℃ मा रोस्ट गर्नुहोस्, त्यसपछि 10 मिनेटको लागि 130 ℃ मा घुमाउनुहोस्)।संरक्षित मासुमा पानीले तयार महलाई ब्रश गर्नुहोस् र यसलाई फेरि ओभनमा पठाउनुहोस् (माथि र तल आगो, 130 ℃, 5 मिनेट)।यसलाई बाहिर निकाल्नुहोस्, ग्रीस गरिएको कागजको तहले छोप्नुहोस्, यसलाई बेकिंग ट्रेमा घुमाउनुहोस्, महको पानीले ब्रश गर्नुहोस्, र अन्तमा यसलाई ओभनमा पठाउनुहोस् (माथि र तल आगो, 130 ℃, 20 मिनेट ओभनबाट बाहिर हुन सक्छ)।भुटेको मासुलाई आयताकार आकारमा काट्नुहोस्।
पोस्ट समय: अगस्ट-22-2020