• 1

समाचार

सोयाबीन टिशू प्रोटीन, कोन्जाक रिफाइन्ड पाउडर, प्रोटीन पाउडर, र वनस्पति तेललाई मुख्य कच्चा मालको रूपमा प्रयोग गरेर, प्रत्येक घटकको संरचनात्मक विशेषताहरू जनावरको मासु प्रतिस्थापन गर्न र शाकाहारी मांस र ह्याम सॉसेजको प्रसंस्करण टेक्नोलोजी परीक्षण गर्न प्रयोग गरिन्छ।

मूल सूत्र

सोया टिसु प्रोटीन १०, बरफको पानी २ 24, तरकारी तेल .5..5, कोन्जाक पाउडर १.२, प्रोटिन पाउडर,, संशोधित स्टार्च १.8, टेबल नुन ०.9, सेतो चिनी ०..4, मोनोसोडियम ग्लुटामेट ०.44, आई + जी ०.१, शाकाहारी स्वाद ०.55, मट्ठा प्रोटीन ०..6, सोया सॉस पाउडर ०..6, कारमेल र 0.0 ०.०,, TBHQ ०.०3।

2

उत्पादन प्रक्रिया

सोयाबीन टिशू प्रोटीन re पुनःहाइड्रेटमा पानी थप्नुहोस् hy डिहाइड्रेट → रेशम → कूल → रिजर्व

बरफको पानीमा सहायक सामग्रीहरू थप्नुहोस् → हलचल र इमल्सिफाई गर्नुहोस् → सोया टिश्यू प्रोटीन रेशम थप्नुहोस् → उच्च-स्पीड स्ट्रिringिंग → एनिमा → खाना पकाउने (नसबंदी) → पहिचान → सम्पन्न उत्पादन → भण्डारण

अपरेटिंग पोइन्टहरू

१. रिहाइड्रेसन: सोया टिश्यू प्रोटीनले पानी सोख्न र यसलाई ओसिलो बनाउन पानी थप्नुहोस्, र पुनःहाइड्रेट गर्नुहोस्। यस समयमा म्यानुअल आन्दोलनले पुनःहाइड्रेसन समय छोटो बनाउन सक्छ।

२. डिहाईड्रसन: रिहाइड्रसन पछि, सोयाबीन टिशू प्रोटीनलाई एक विशेष डिहाइड्रेशन मेशीनमा डिहाइड्रेट गरिन्छ, र उचित बाध्यकारी पानी मात्र राख्न सकिन्छ। सामान्यतया नियन्त्रण गरिएको पानीको मात्रा २०% र २%% बीचमा छ। डिहाइड्रसन पछाडि सोयाबीन टिश्यु प्रोटीनको तापमान सामान्यतया २ 25 डिग्री सेल्सियसभन्दा बढी हुँदैन, जुन पुनःहाइड्रेसनमा प्रयोग गरिएको पानीको तापक्रमले निर्धारण गर्छ। 

Sil. सिलिking्ग: डिहाइड्रेटेड सोयाबीन टिश्यू प्रोटीन टुक्राहरूलाई शाकाहारी मासु घुमाउने यन्त्रले फाइबर फिलामेन्ट्समा मुड्काइन्छ; उच्च तापमानमा प्रोटिनको गन्ध र खस्कनबाट बच्न समयको कोठाको तापक्रममा चिसो हुन आवश्यक पर्दछ, जसले अन्त उत्पादको गुणस्तरमा प्रतिकूल असर पार्दछ।

Mix. मिश्रण: बरफको पानीमा वनस्पति तेलको साथ कोन्ज्याक पाउडर, इमल्सिफायर, आदि जस्ता सहायक सामग्रीहरू मिक्स गर्नुहोस्, र मध्य-दायरा स्ट्रि .िंगको साथ इमल्सिफायर गर्नुहोस्। समान रूपमा पायस पछि, सोयाबीन टिशू प्रोटीन रेशम राख्नुहोस् र १min मिनेट ~ २० मिनेटको लागि उच्च वेगमा चलाउनुहोस्।

E. एनीमा: उचित केसिंग छनौट गर्नुहोस् र यसलाई एनीमा मेशिनमा राख्नुहोस्, एनीमा मिश्रित चिसो फिलिings्गहरू सेट विवरणहरू अनुसार।

Cooking. खाना पकाउने (नसबंदी): 25 ℃ मा हेमलाई पकाउनुहोस् २ मिनेटको लागि, फ्रिजमा भण्डारणको लागि उपयुक्त। यो लगभग १० मिनेटको लागि १ 135 s मा बाँझी गर्न सकिन्छ र कोठाको तापक्रममा भण्डार गर्न सकिन्छ। माथिको उत्पादन विवरण 45 45g ~ g० g / पट्टी हो, उत्पादको वजन बढ्छ, खाना पकाउने समय विस्तार गर्नुपर्दछ।

Ing. परीक्षण: स्वास्थ्य परीक्षण निरीक्षण गर्न को लागी उत्पादनहरु लाई योग्य हुन र उनीहरुका शेल्फ लाईफ सुनिश्चित गर्न को लागी एक अनिवार्य काम हो। वस्तुहरू परीक्षण गर्नका लागि सामान्यत: ओस र ब्याक्टेरिया सेलहरूको संख्या समावेश हुन्छ। उत्पादन कालोनिको संख्या /० / g भन्दा कम हुनुपर्दछ। रोगजनक ब्याक्टेरिया पत्ता लाग्नु हुँदैन।

(२) द्रुत फ्रिजिंग एउटा द्रुत फ्रिजरमा नमूना राख्नुहोस् र -१° डिग्री सेल्सियस मा स्थिर गर्नुहोस्।

()) पकाउने। सामग्री हटाउनुहोस्, यसलाई बेकिंग ट्रेमा राख्नुहोस् र ओभनमा पठाउनुहोस्। (माथि र तल आगो, min मिनेटको लागि १ 150० at मा पोष्ट्नुहोस्, तब १० मिनेटको लागि १ 130० to मा बदल्नुहोस्) संरक्षित मासुमा तयार पारिएको महलाई ब्रश गर्नुहोस् र यसलाई चुलोमा फेरि पठाउनुहोस् (माथि र तल आगो, १ 130० डिग्री, min मिनेट)। यसलाई बाहिर निकाल्नुहोस्, ग्रिस्ड कागजको लेयरले ढाक्नुहोस्, यसलाई बेकिंग ट्रेमा पल्टाउनुहोस्, महको पानीले ब्रश गर्नुहोस् र अन्तमा यसलाई भट्टीमा पठाउनुहोस् (माथि र तल आगो, १ 130० डिग्री, २० मिठो भट्टीबाट बाहिर निस्कन सक्छ)। भुटेको मासु आयताकार आकारमा काट्नुहोस्।


पोष्ट समय: नोभेम्बर २ 28-२०२०