समाचार

पीठो उत्पादनहरूको उत्पादन प्रक्रियामा, आटा मिश्रण एक प्रक्रिया हो जुन सीधा पीठो उत्पादनहरूको गुणस्तरसँग सम्बन्धित छ।घुट्ने पहिलो चरण भनेको काँचो पीठोलाई ओसिलो अवशोषित गर्न अनुमति दिनु हो, जुन पछिको प्रक्रियामा क्यालेन्डरिंग र गठनको लागि सुविधाजनक छ।थप रूपमा, काँचो पीठोले पिठोमा ग्लुटेनलाई नेटवर्क संरचना बनाउनको लागि घुट्ने प्रक्रियामा पानीलाई पूर्ण रूपमा अवशोषित गर्नुपर्छ।पीठो द्वारा अवशोषित नमी को मात्रा को पीठो उत्पादन को गुणवत्ता मा एक निर्णायक प्रभाव छ।
　　1. भ्याकुम मिश्रण मिसिन को प्रक्रिया सिद्धान्त:

भ्याकुम नीडिङ भनेको भ्याकुम र नकारात्मक दबाबमा आटा मुछ्नु हो।गहुँको पीठोका कणहरू नकारात्मक दबाबमा पानीसँग हलचल हुन्छन्।किनभने त्यहाँ हावा अणुहरूको कुनै बाधा छैन, यसले पानीलाई पूर्ण रूपमा, छिटो र समान रूपमा अवशोषित गर्न सक्छ, जसले गर्दा आटाको प्रोटीन नेटवर्क संरचनालाई बढावा दिन्छ।रूपान्तरण, धेरै चाउचाउ उत्पादन को गुणस्तर सुधार।

　2. भ्याकुम मिक्सिङ मेसिनको प्रक्रिया प्रकार्य:

● साधारण घुट्ने प्रविधिको तुलनामा, यसले आटाको आर्द्रता 10-20% बढाउन सक्छ।

● पीठोमा नि:शुल्क पानी कम हुन्छ, र रोलिङको बेला रोलरमा टाँस्न सजिलो हुँदैन;आटा कणहरू साना छन्, र खुवाउने अधिक समान र चिल्लो छ।

● गहुँको पिठोका कणहरूले पानीलाई समान रूपमा र पूर्ण रूपमा अवशोषित गर्दछ, र ग्लुटेन नेटवर्क संरचना पूर्ण रूपमा बनाइएको छ, जसले पीठोलाई सुनौलो रङ बनाउन सक्छ, र घनत्व र बललाई उल्लेखनीय रूपमा वृद्धि गर्न सक्छ, ताकि समाप्त चाउचाउहरू स्वादिष्ट, चिल्लो, चपाउने र अपरिवर्तनीय हुन्छन्। (घटाइएको विघटन)।

● भ्याकुम घुट्नेले दुई-चरण दुई-स्पीड मिश्रण, उच्च-गतिको पानी-पाउडर मिश्रण, र कम-गति घुट्ने तरिका अपनाउछ।किनभने मिक्सिङ समय छोटो छ र त्यहाँ कुनै हावा प्रतिरोध छैन, यसले न केवल ऊर्जा खपत घटाउँछ, महत्त्वपूर्ण ऊर्जा बचत र उत्सर्जन घटाउने प्रभावहरू छन्, तर पीठोलाई न्यानो राख्छ।तापमान वृद्धि लगभग 5 ℃-10 ℃ द्वारा घटाइन्छ, जसले आटाको अत्यधिक तापक्रम वृद्धिको कारणले प्रोटिनको विकृतीकरणबाट बच्न र ग्लुटेन नेटवर्क संगठनलाई क्षति पुर्‍याउँछ।